Chablis
Der Chablis
verdankt dem Boden seine unnachahmlichen Qualitäten von Frische und Leichtigkeit. Kalte oder regenreiche Jahre bekommen ihm schlecht, weil sein Säuregehalt dann zu hoch wird. In warmen Jahren bewahrt er dagegen einen durstlöschenden Charakter, den die Weine der Côte d’Or, die ebenfalls aus der Rebsorte Chardonnay
erzeugt werden, nicht besitzen. Man trinkt ihn jung (mit ein bis drei Jahren), aber er kann bis zu zehn Jahre und noch länger altern, wobei sein Bukett an Komplexität und Reichtum gewinnt.
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