Das grobgewürfelte Fleisch im heißen Fett in einem Topf anbraten
dann mit Mehl bestreuen, weiter braten und nach etwa 10 Minuten den Wein, Knoblauch, die Kräuter nach belieben
dazugeben, salzen und pfeffern. Mit der Gemüsebrühe und dem Wein auffüllen, damit alles bedeckt ist. Das etwas zerkleinerte Gemüse dazugeben den gewürfelten Speck in einer Pfanne anbraten, danach die gehackte Zwiebel dazugeben. Wenn es gut gebräunt ist, alles in den Topf geben etwa 2 1/2 Stunden mit nicht so großer Flamme kochen lassen die Champignons, wenn sie klein sind im ganzen, in Butter 5 Minuten
schmoren und kurz vor dem servieren in den Topf geben nach Geschmack salzen und pfeffern, eventuell noch mit Cognac oder anderem Schnaps verfeinern und mit Kartoffeln servieren. Oder auch die Kartoffeln gleich mitgaren. © ( 2001 ) Kunis® |