SAINT-AMOUR

Die kalkarmen Lehm- und Kieselböden bilden zusammen mit Sandstein und Granitkies die Übergangszone zwischen den Böden im Süden, die ausschließlich Urgestein enthalten, und den benachbarten Kalksteinböden im Norden, wo die Appellation Saint-Véran und Màcon liegen. Bei der Vinifizierung gibt es zwei Richtungen, um die Qualität der Rebsorte Gamay noir à jus blanc zur Entfaltung zu bringen: Die eine bevorzugt eine lange Maischegärung, die die Beaujolais-Tradition wahrt und den von Granitböden stammenden Weinen den Körper und die Farbe verleiht, die für lagerfähige Weine notwendig sind. Die andere befürwortet eine Herstellung im Primeur-Stil und liefert Weine, die früher trinkreif sind, um die Neugier der Weinliebhaber zu befriedigen. Saint-Amour sollte man zu Weinbergschnecken, fritierten kleinen Fischen, Froschschenkeln, Pilzen oder Poularde in Rahmsauce trinken.


Eine kleine Statue, die in einem Winkel der Kirche steht, erinnert an die Bekehrung des römischen Soldaten, von dem der Ort seinen Namen hat; sie läßt die Fresken vergessen, die sich in einem Haus im Weiler Les Thévenins befanden, heute aber leider nicht mehr existieren. Diese Bilder sollen ein Zeugnis vom fröhlichen Treiben gegeben haben, das während der Französischen Revolution in diesem Haus der Jungfrauen herrschte, und würden ebenfalls den Namen dieses Dorfs erklären...