Basilikumrisotto
Zutaten für 4 - 6 Personen:
200 gr. Reis
75 gr. Butter 1 weiße Zwiebel 1/4 Liter Weißwein ca. 1 L Gemüsebrühe 1 dickes Bund Basilikum 3-6 Knoblauchzehen 50 gr. Parmesan Pfeffer, Salz Zitronensaft.
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Den Risotto nach dem vorherigen Grundrezept ansetzen
und köcheln lassen
inzwischen die Basilikumblätter, den geschälten Knoblauch, das Stück Parmesan und die restliche Butter in den Mixer füllen, salzen und pfeffern und schließlich auf höchster Geschwindigkeit zu einer Paste mixen
wenn der Reis nach etwa 20 bis 25 Minuten sanften köcheln wie ein geschmeidiger Brei aussieht, die Reiskörner weich sind, aber innen noch einen festen Kern aufweisen; jetzt zum Schluß die Basilikumbutter untermischen, die den Risotto leuchtend
grün färbt und zum Duften bringt
mit Zitronensaft abschmecken.
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