Risotto Saint-Jacques Jakobsrisotto
Zutaten für 2 Personen:
1 Tasse Carnarolli Reis 4 Coquilles Saint-Jacques 1 Knoblauchzehe fein gehackt 1 Zwiebel fein gehackt 3 EL Olivenöl 1 Tasse Weißwein Bouillon Safran |
Die Muscheln putzen, das weiße Fleisch vom roten Rogen trennen. Das Fleisch in grobe Stücke schneiden. Etwa 125 gr. pro Person
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, den Reis hinzufügen, mit dünsten und dann mit dem Weißwein ablöschen. Unter Zugabe von Bouillon ständig rühren
nach 10 Minuten das Muschelfleisch zugeben, mischen und kochen lassen, bis der Reis gar ist (insgesamt etwa
20 Minuten)
den Safran hinzugeben.
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