Risotto di Salmone Risotto mit Lachs
Zutaten für 4 Personen:
250 gr. Arborio
Reis ca. 1 L Brühe 0,1 L Weißwein 600 gr. Lachsfilet 150 gr. Blauschimmelkäse (Gorgonzola) 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 4 El Olivenöl 2 Salbeiblätter frischer Oregano 2 EL Zitronensaft 2 EL Butter Salz, Pfeffer |
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Öl andünsten. Reis, Salbeiblätter und etwas Oregano hinzufügen
den Reis dazugeben, glasig andünsten, danach den Wein zugießen
vom kleingeschnittenen Käse etwa 1/3 unterrühren. Den Reis bei sanfter Hitze unter Zugabe von Brühe etwa 30 Minuten garen
den Lachs in schmale Stücke schneiden, mit Meersalz bestreuen, pfeffern sowie mit Zitronensaft und Olivenöl
beträufeln
den Lachs etwa 3 - 4 Minuten grillen
den restlichen Käse und die Butter unter den Risotto ziehen und sofort mit dem Lachs servieren
mit dem restlichen Oregano servieren.
Dazu paßt ein trockener Weißwein aus der Lombardei. |
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